原料

蚕豆: 500g， 鸡蛋: 两个

步骤

1买回来剥过壳的蚕豆，洗净。

2放锅里煮一下，省的炒半天软不了。 ps:我做任何豆类的时候 都习惯性先过过水。

3打个鸡蛋，搅匀。

4锅里加油，等油热，倒入鸡蛋，煎7分熟，倒入蚕豆，入锅炒一分钟，加盐、鸡精，起锅。

小技巧

蚕豆不过水的话，记得鸡蛋煎好了捞出来再炒蚕豆，等蚕豆软了再加鸡蛋进去炒，不然蛋就老了。