巴尔干风味甜椒酱--Ajvar

原料

彩椒(甜椒,灯笼椒): 5个, 中型茄子: 1个, 大蒜: 6瓣, 白葡萄酒醋: 1到2大勺(1大勺=15ml), 红椒粉(smoked paprika): 1小勺(1小勺=5ml), 辣椒粉(red pepper, chili): 1/4~1/2大勺, 盐: 适量

步骤

1此图属于原菜谱,放封面全是糊的,放这大家看一下~

2红甜椒竖切两半,去籽,茄子竖切成两半。

3把甜椒和茄子放到一个铺了纸的烤盘里,切面向下。烤箱预热180度,到茄子变软大约需要30分钟。甜椒要烤到皮变黑,注意调整方向,先变黑的移动到外侧,等全部变黑就拿出来放进一个碗里,盖上保鲜膜(此时茄子还要继续烤)。

4茄子烤好后,挖出茄肉在碗里放凉。之后和大蒜一起倒进料理机搅打到顺滑。

5甜椒冷却后,去掉皮上黑色的部分,放进料理机和茄子一起搅打,不要打到顺滑,保留一些甜椒肉更好吃~

6把酱盛到碗里,加白葡萄酒醋,盐和辣椒粉,加的时候尝一下味道,按照自己喜好来即可~


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