直接法法棍

原料

高筋面粉: 215g, 水: 150g, 盐: 4g, 酵母: 0.6g-1g

步骤

1混合,发酵到两倍大,估计要三小时,每45分钟翻折一次面团

2轻微拍扁后整形,松弛半小时

3整形,二发到按下去以后缓慢回弹,估计要一小时

4250度预热,到温度后对铸铁锅再加热几分钟。

5230度烤20分钟,前十分钟蒸汽


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