秘制红烧肉

原料

五花肉: 500g, 姜4片: 4片, 料酒: 150ML, 萝卜: 500G, 大葱: 1根, 植物油: 10ML, 草菇老抽: 60ML, 红烧酱油: 80ML, 冰糖: 80G, 干辣椒: 8个, 八角: 2个, 小葱: 2个

步骤

1五花肉切成麻将大小,放入冷水中,加入姜和料酒 开锅后小火煮1-2分钟

2捞出放入冷水中浸泡1-2分钟

3平底锅放入植物油,油热后放入葱段和姜片煸出香味

4放入五花肉、料酒、老抽、红烧酱油、冰糖翻炒3-4分钟 将红烧肉放入砂锅中,加入水、辣椒、八角后,炖煮40分钟

5锅中放入冷水浸泡过的白萝卜块、继续炖煮35分钟

6再倒入平底锅中大火收汁 将萝卜铺在盘底,再放入红烧肉 收浓的汤汁浇在红烧肉上,撒上适量葱花

小技巧

家里没砂锅,我是直接用麦饭石的汤锅煸炒和炖的,放了生抽和老抽,辣椒如果是比较辣的可以少放。


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