火腿 7-8: 片， 白菜: 1/4 棵， 盐 3: 克， 葱 少许: 根， 姜 1: 片， 虾米皮 少许: ， 皮蛋 1个:
1金华火腿切8-10片（可按照个人口味增减）
2火腿片焯水取出备用。
3取1/4棵白菜洗净分片，每片白菜在中间切成两段备用，区分白菜叶和白菜帮。 姜片切丝，大葱切末备用。
4锅内放少许油，放入葱姜炝锅，再放入火腿片炒香后加入500ml热水。
5水开之后，放入切好的白菜帮、虾米皮、皮蛋煮30-40分钟后，放入白菜叶煮15分钟。
6出锅时根据口味添加盐、胡椒粉、小葱，即可食用。
1、 火腿选用金华火腿，取来包装后，有一股奇异的香味。 2、火腿片、虾皮本身含有较大的盐分，因此汤里可根据实际情况决定是否另外加盐。 3、白菜帮耐煮且适合煮汤，因此先放进汤里，煮出鲜味。 4、可根据自己的口味决定是否放胡椒粉，但注意不要多放，否则会掩盖火腿的香味。