浓汤排骨面

原料

肋排: 750克, 冰糖: 30克, 米醋: 30克, 生抽: 20克, 老抽: 20克, 料酒: 25克, 葱白: 3-4段, 姜: 3-4大片, 八角: 2个, 花椒: 约10粒, 王守义炖肉料包: 1包, 鸡汤: 适量, 面条: 适量, 青菜: 适量

步骤

1肋排清洗干净,放入冷水锅,大火煮开,转中火煮约五分钟

2肋排捞出清洗干净,控水

3锅内放油,中火炒香葱姜和八角花椒。

4等葱姜变色后倒入肋排和冰糖,翻炒均匀等冰糖融化,把肋排染成棕红色。然后加入料酒,老抽生抽,醋,翻炒均匀。

5加入足量热水没过肋排,大火烧开转小火,加锅盖炖2小时。90分钟的时候加入适量盐。喜欢吃鸡蛋的可以放入几个去皮的熟鸡蛋(鸡蛋表面切几刀方便入味)

6把葱姜大料等从炖好的排骨汤里面捞出。

7用一半的排骨汤加一半的鸡汤混合成为面条汤,烫一点青菜就可以享受香浓无比的排骨面了。还可以根据个人口味加适量盐。


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