巧克力熔岩蛋糕

原料

鸡蛋: 3个, 黑巧克力: 120克, 黄油: 150克, 细砂糖: 50克, 低筋面粉: 60克, 朗姆酒: 酌情

步骤

1跟其他蛋糕比起来,黑巧熔岩的配料相当简单~

2没有专业的隔水加热工具,我就用平时煮方便面的锅倒水加热。把盛有黄油和黑巧的容器放置锅口处,边加热边不停搅拌,直至融化成液体~

3融化后的黑巧液静置放凉(不需要放在通风口,没一会儿就凉了)

4黑巧放凉的同时,鸡蛋➕白砂糖用电动打蛋器混合搅拌。打发至原体积的2倍,颜色偏白,质地粘稠(竖立一根牙签不倒即可)

5打发好的鸡蛋液中➕过筛的面粉,用刮刀拌匀。刚开始可能会有颗粒感,放心,此刻用力匀速顺时针搅拌,慢慢就全是液态状啦~

6趁着巧克力液尚有余温(40度左右为佳)倒入搅拌好的鸡蛋液中,继续匀速搅拌,直至二者完全合二为一~

7入模前,把模具的内里全部用黄油擦一遍,在铺上烘焙用纸,方便脱模。前面的工序完成后再倒入混合液(不用过筛!不用过筛!不用过筛!)然后放入冰箱冷藏半小时(看一集电视剧很快过去了)

8220度先预热10分钟,预热完成后再从冰箱取出模具,然后220度烤8~10分钟。因为小烤箱普遍存在问题,所以8分钟左右你就盯着它,表面成型且鼓起来就差不多了。放心哈,我们做的是熔岩,要的就是熔岩逆流成河的样子~

9出烤箱后不急着脱模,把它放边上晾着,然后过一会儿就会惊奇的发现蛋糕瘪了,脱模贼方便~这时候赶紧换上漂亮的盘子,仔细地切出三角看看有没有熔岩的感觉~

10因为本人不是特别喜欢流成河的熔岩,所以狠狠地烤满十分钟,出来的熔岩偏固态。外壳软糯,咬下去熔岩入口即化,简直不能再美妙~

小技巧

刚出炉的时候吃一半,剩下一半可以冷藏,老实说,我个人觉得冷藏后口味更佳~


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