油面筋嵌肉

原料

猪前腿肉: , 油面筋: , 清水马蹄: , 鸡蛋: , 葱花: , 姜末: , 八角: , 丁香: , 红烧酱油: , 生抽: , 精盐: , 糖: , 鸡精: , 胡椒粉:

步骤

1把肉和鸡蛋、葱花、姜末、马蹄粒充分拌均用蛋液裹住食材的水分,生抽、料酒、精盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀待用。

2用筷子在油面筋上钻一个小洞,左右轻轻搅动几下,将面筋里面网状物搅断,将肉慢慢嵌入油面筋里,肉多成品菜肴圆滚滚的,肉少一些表面会有褶皱,视个人喜欢。

3锅置炉上,少倒一点点油放入八角、丁香,用最小的火煸香八角、丁香,倒入红烧酱油快速加入开水。

4放入塞好肉的油面筋、加糖和料酒 (基本上不用放盐,视自己的口味),中小烧20分钟 (在烧的过程中慢慢的将油面筋反个面会更入味) 熟后大火收汁,香喷喷的油面筋嵌肉出锅了,光汤汁就能下一大碗米饭。

小技巧

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