豆腐: 一块， 鸡蛋: 2个， 木耳: 适量， 胡萝卜: 1根， 盐: 适量， 笋: 1根， 猪里脊: 50g， 金针菇: 150g， 干香菇: 适量， 葱: 适量， 酸辣汤料（可以直接用白胡椒粉+醋 调制）: 2包， 糖: 适量， 生粉: 适量， 料酒: 适量
1猪里脊 去冰 洗净 切丝 加1小勺生粉、1汤匙 料酒 ，腌制
2笋、胡萝卜 去皮 切丝 黑木耳、干香菇 洗净 换水泡发后 切丝 金针菇、葱 去根 洗净 切段 豆腐 划块 备用
3冷锅 热油 有热 加胡萝卜 略微翻炒 出锅 （胡萝卜中的 胡萝卜素 是溶于油的 易于被人体吸收）
4加 少许油 油热 倒入肉丝 翻炒
5待 肉丝发白 倒入 5小碗水 和 两包酸辣汤 料包 （也可以自行 放白胡椒粉 和 醋、糖 调味）
6放入 笋丝、金针菇丝、香菇丝、豆腐 （香菇洗净 去除黄曲霉素后 其泡发的水 也可倒入汤内）
7汤 大滚 待笋丝 煮熟
8而后 放入 黑木耳丝、胡萝卜丝 （黑木耳丝 汆烫便熟 久煮会软烂） （胡萝卜素 融油性 已经用油煸炒过 所以也无需久煮）
9两个鸡蛋 洗净 去壳 打成蛋液 蛋液 倒入锅内 待蛋液上浮 才搅动汤水 将蛋液搅成蛋丝 加适量盐糖 调味后 出锅 撒上葱花 即可