叉烧酱(李锦记): 120g, 鸡腿肉(去骨): 4个, 料酒: 适量, 蜂蜜: 适量, 土豆: 一个, 圣女果: 适量, 西兰花: 适量, 生菜: 4片叶子, 胡萝卜: 一个, 生姜: 少许
1去骨鸡腿清洗干净,用常温水浸泡10分钟去血水,再用牙签戳无数小洞(帮助入味),撒少许料酒与切碎生姜一起腌制10分钟。然后用叉烧酱充分包裹揉搓,按摩鸡腿肉数分钟,肉与酱完全融合均匀。用保鲜膜包起来入冰箱8小时左右。隔夜最佳!
2腌制好的鸡腿肉皮朝上摆在烤盘中,渗漏的汁加少许蜂蜜拌匀,均匀地刷在肉上,放入预热好200度的烤箱20分钟。
3现在准备配菜: 胡萝卜、土豆,切粗壮长条入沸水锅中煮断生捞起。西兰花洗净掰小朵。圣女果洗净,可以在尖头的方向切割小十字。备用。
420分钟到了,把鸡腿肉从烤箱拿出。重新备一个大碗,把烤盘里的汁与鸡腿肉一并倒出碗里,空出的烤盘不用洗,直接把备好的胡萝卜与土豆均匀摆入烤盘里垫底,再放西兰花,然后把大碗里的肉重新摆入盘中,压住底层的配菜。缝隙处摆上圣女果。把刚才放了鸡腿肉空碗里渗透出的酱汁加一些蜂蜜拌匀,刷在鸡腿肉与配菜上。
5一并再次入烤箱,200度,15分钟。即可!
6烤箱不同,最后出炉时间有可能不同。可以用刀试切一下无血水即熟。
7生菜垫鸡腿肉,摆个盘。烤盘里的汁可以用勺子洒一些在米饭上。很好吃~
8开动吧!其实很简单,一锅烤,荤素搭配,赞出泪…
外向内嫩,好吃懒做~