蒙布朗尼

原料

黑巧克力: 50g, 黄油: 90g, 核桃: 50g, 细砂糖: 70g, 低筋面粉: 48g, 鸡蛋: 1个, 无糖栗子泥: 100g, 无盐黄油: 38g, 朗姆酒: 10ml, 糖粉: 5g, 整粒栗子仁(糖渍栗子栗子涩皮煮: 4颗, 冰淇淋球: 4颗

步骤

1准备好所有材料,面粉过筛,黄油和鸡蛋提前放到室温软化

2剥好的核桃仁放入预热好的烤箱,用150度烤15分钟,烤到飘出香味取出冷却

3黑巧克力隔热水融化,然后略微冷却

4黄油完全软化后,用刮刀刮到顺滑且微微发白的样子,加入黑巧克力,两者用刮刀混合拌匀,再加入鸡蛋液拌匀gggbk

5放入白砂糖,拌匀后筛入低筋面粉,用刮刀拌匀

6把烤好且冷却过的核桃仁放入拌好的布朗尼面糊中,此时预热北鼎烤箱180度20分钟

7在模具内垫上油纸或锡纸,倒入布朗尼面糊,入烤箱中层180度烤20分钟。烤好后取出脱模冷却

8烤布朗尼时来做栗子奶油。栗子泥和完全软化好的黄油一起拌匀,加入糖粉和朗姆酒调味。朗姆酒的多少可以根据栗子奶油的整体干湿度来调整。

9冷却好的布朗尼切块摆盘,挖取一个冰淇淋球放在布朗尼上

10将步骤8做好的栗子奶油装入蒙布朗花嘴,在冰淇淋球上均匀的挤上如图的“细面条状”

11在顶部摆上一颗栗子,筛上防潮糖粉即可。

小技巧

  1. 无糖栗子泥是用的安贝的,挺好吃的,不甜,没有香精味和其他杂味。板栗仁可以用自己做的糖渍栗子,也可以买; 2. 冰淇淋可以自制也可以买市售的,口味尽量不要选择巧克力啊抹茶啊或者味道鲜明突出的水果口味,建议用原味、香草味等基础口味,或者是跟栗子和布朗尼比较搭配的带坚果风味的口味。我这里用的是朗姆酒坚果口味的冰淇淋,很搭~ 3. 因为有冰淇淋… 所以现做现吃,现做现吃,现做现吃,说三遍,如果企图带出门去装逼的话,冰淇淋请替换成正经蒙布朗的栗子奶油馅儿。

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