【欧洲风味】德式煎馒头Dampfnudel

原料

中筋面粉: 500克, 黄油/椰子油: 40克, 坚果奶/椰浆/牛奶: 250毫升(看面粉吸水情况,用椰浆会需要更多一些), 糖: 40克(看个人口味,小哥的量要90克), 干酵母: 3小勺(15克), 鸡蛋/Aquafaba: 1个/45毫升, 水: 200毫升, 植物油: 3大勺(45毫升), 海盐: 3克

步骤

1小奶锅中加入椰子油,倒入奶,中低火加热,温热就好。

2面粉,盐,糖,油奶混合物,还有蛋液放入厨师机,搅拌成团。2-4分钟左右,就会得到比较光滑的面团了。然后把面团放在撒了面粉的案板上轻柔。

3揉好后,放在大碗里,加盖,放在温暖的地方发酵

4至两倍大小(90分钟左右)

5发酵好的面团放到撒好面粉的案板上,对切,再将面团分成大小均匀的小面团。轻揉整形,盖上毛巾,二次发酵,30分钟。

6取大煎锅,中火加入油,烧热,调小火放上醒发好的馒头。

7锅里倒水和一点点盐的混合物,盖上盖子,保持低火,煎15-20分钟左右

8出锅

9可以看到漂亮的脆皮底

10装盘,就已经可以吃啦

11可以再淋上一些香草酱或者炼乳搭配着吃,这样吃更适合喜甜的人。


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