原料

中虾 （去壳，去肠泥）: 6-8只， 中型鱿鱼 （去膜，切花）: 1 只， 新鲜蘑菇/香菇/金针菇: 5-6 朵， 香茅 （去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）: 2根， 疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves): 6-8片， 兰姜 （Galangal）切片: 1/2 寸， 中型番茄 （切块）: 1 只， 泰国小辣椒 切段（不嗜辣可以减半）: 5-6 只， 酸片 （Garcinia Atroviridis/Asam Keping） Optional: 1 片， 切碎的香菜叶: 1 大勺， 鱼露 （Fish Sauce）: ， 青柠 （挤出汁液）: 1 只， 泰国辣椒油 （Thai Roasted Chilli Oil）Optional: 1 小勺， 少许盐: ， 水/高汤: 水/高汤

步骤

1疯柑叶去中间的杆，稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片，青柠挤出青柠汁。番茄切块，菇类切块，香菜切好备用。

2鱿鱼去膜，切花。把材料准备好，虾去壳去肠泥，把壳留着备用。

3锅里倒入3杯水/高汤，加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出.

4加入香茅，酸片，兰姜片，疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟，至所有香料的香味溢出。

5你可以把香草取出丢弃。

6把汤再煮滚，加入番茄，香菇，虾和鱿鱼，加入鱼露和盐调味，熄火之后加入青柠汁，和几滴辣椒油。试试味道，不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。

小技巧

食谱里量化用的是烘焙食谱里的标准量匙量杯。 欢迎到我的博客玩 --