豉香花蛤

原料

花蛤: , 干豆豉: , 青椒: , 香葱: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 生抽: , 盐:

步骤

1花蛤用清水浸泡两小时以上,放一勺盐和几滴香油便于吐沙。

2焯水, 花蛤开口后赶紧捞出。

3炒锅放油,爆香葱姜蒜和豆豉粒

4放入花蛤,料酒,生抽,糖,盐翻炒两分钟。

5出锅前放入青椒碎翻炒

6撒香葱末装盘(省略了?)

小技巧

焯水是第二次去沙,要注意火候,快速捞出,以免花蛤缩水影响口感。


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