兔子后腿: 1只， 山药: 1根， 青椒: 两个， 泡辣椒: ， 泡姜: ， 蒜瓣: ， 花椒: ， 蚝油: ， 盐: ， 淀粉: ， 料酒:
1兔子后去骨，肉切丁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制30分钟。
2山药去皮切丁用醋水泡上待用。
3泡姜、泡辣椒、蒜瓣切碎，青椒切成小短节。
4炒锅置于火上放色拉油烧热，下花椒、泡姜、泡辣椒、蒜炒出香味，放兔丁炒散，再放入山药丁翻炒一会，加入少许清水短时烧制，待汤汁收缩加入蚝油、盐，调配自己喜欢的咸淡，起锅装盘。
没有泡姜、泡辣椒，可以用干辣椒或剁椒替代，但不宜放豆瓣酱。