日式轻乳酪蛋糕(水浴法)

原料

菲力奶油奶酪: 250克, 鸡蛋(蛋黄和蛋白要分开): 4个, 纯牛奶: 100ml, 酸奶: 80ml, 低筋面粉: 60克, 家乐粟粉(玉米淀粉): 10克, 细砂糖: 100克

步骤

1奶油奶酪切小块,加入30克的细砂糖,隔热水搅拌至无颗粒状。

2依次加入酸奶和牛奶搅拌均匀,加入打散的蛋黄搅拌均匀

3把低筋面粉和粟粉(玉米淀粉)过粉筛,倒入拌匀成乳酪糊。。

4蛋白分三次加入70克砂糖打至干性发泡,与乳酪糊拌匀。(打发蛋白跟戚风蛋糕差不多,当出现粗泡时第一次加入三分之一的砂糖,出现小泡时加入第二次,细滑之后加入第三次,不同的是,轻乳酪蛋糕的蛋白不需要像戚风蛋糕那样,打到干性发泡,这个只需接近干性,打蛋器拉出后有个弯角即可。)

5这个蛋白糊和奶酪糊混合的步骤如同制作戚风蛋糕一样,先将蛋白的1/3倒入乳酪糊中,切拌,再反过来将乳酪糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。

6将奶油奶酪糊倒入模具中,留一点加入可可粉做装饰用。根据自己的爱好进行装饰,不装饰也可以。

7烤盘中加入50-60度的热水,水量约为模具的1/3,预热烤箱160度,即水浴法,烤60分钟即可。

8一款轻乳酪蛋糕就做好了,如果喜欢甜的亲们可以适当的再加些砂糖,这个方子中的糖量刚刚好,不是很甜的感觉。如果送朋友的话,再配上一个小礼盒就更完美了哦。


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