花菇菊花白菜烧鸡块

原料

现宰活鸡: 1只(去毛去内脏清理干净后重约1200克), 花菇: 30克, 菊花白菜: 400克, 老抽: 2茶匙, 盐: 2茶匙, 白糖: 1汤匙, 料酒: 1汤匙, 生抽: 1汤匙, 大葱: 10克, 生姜: 10克

步骤

1宰杀好的鸡内外清洗干净

2把鸡切成块状

3花菇冲洗干净,用清水完全泡发

4用剪子剪去花菇的蒂部,冲洗干净,浸泡花菇的水沉淀后备用

5锅内加水烧开,放入鸡块焯烫至血沫浮起

6捞出鸡块冲洗干净

7大葱切段,生姜切片

8起油锅,爆香葱姜

9放入焯好的鸡块

10加料酒、生抽、老抽炒至鸡块上色

11放入洗净的花菇

12再倒入澄清的浸泡花菇的水,加盐、白糖大火烧开3分钟,加盖转小火炖煮30分钟

13菊花白菜把叶子逐片掰下,清洗干净

14把菊花白菜放入锅内,再大火煮5分钟左右即可出锅

小技巧

1、禽类肉块一定要开水下锅焯水,这样可以减少鲜味流失。 2、浸泡花菇的水用来炖鸡,鸡肉的香味更加浓郁。 3、菊花菜放入锅里以后,不要加盖,这样就不会失去漂亮的颜色。


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