舒芙蕾欧姆蛋【食戟之灵】

原料

鸡蛋: 2~3个【一人份,鸡蛋大的话就两个,小的话就三个】, 奶油: 5ml, 盐: 0.3克, 番茄: 一个, 欧芹: 一撮

步骤

1准备两个打蛋盆,把蛋清和蛋黄分开【可以利用蛋壳,有分蛋器的可以用分蛋器】

2在蛋清中加入两滴柠檬汁【可不加】,由低档开始打,当开始打出鱼眼泡是调到第三档,出现绵密泡沫,程白色是调至最高档,打到蛋白出现纹路即可,不要打太久

3蛋黄内加入盐和奶油【可用牛奶】搅拌均匀

4将蛋黄液倒入打好的蛋清内

5用橡皮刮刀采用翻切【就是竖着切几道,然后把底下的翻过来】的方法【千万不要搅拌】,把蛋清和蛋黄拌匀

6在锅中加入油【可用黄油或者橄榄油】

7放入蛋液煎一两分钟即可,然后将蛋饼对折淋上番茄酱,撒上欧芹,出炉【要趁热吃,很容易缩的】

小技巧

番茄酱做法:将番茄切丁,备用。蒜切成泥,在锅中放油炒香,加入番茄丁炒至出水粘稠即可


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