泰式菠萝饭

原料

菠萝: 一个, 黄绿柿子椒: 各半个, 洋葱: 半个, 柴鸡蛋: 两个, 香菇: 五朵, 青豆: 两百克, 鸡胸肉: 200克, 青虾: 十只, 冷饭: 一碗, 咖喱粉: 适量, 椰浆: 100克

步骤

1将菠萝肉从壳中取出,留下完整的菠萝形状做容器。菠萝肉切丁备用。

2黄绿柿子椒,洋葱,香菇切丁备用。鸡蛋打散。

3鲜虾剥出虾仁去虾线,用料酒和少量盐腌制15分钟,鸡胸肉切丁,放黑胡椒粉料酒和盐腌制15分钟。

4锅内油烧热,放入腌好的虾仁,鸡丁爆炒一下,盛出。

5放入打散的鸡蛋,成型后盛出备用。 此步骤也可把鸡蛋打散到冷饭中备用。

6锅内倒入新油,烧热后放入洋葱丁炒出香味后放柿子椒丁,香菇丁,青豆煸炒,最后加入菠萝丁。

7放入冷饭(或者加了鸡蛋液的冷饭),炒散。

8放入虾仁和鸡丁翻炒,加入咖喱粉,椰浆,翻炒均匀即可出锅。

9出锅够放入菠萝碗中,烤箱预热150度烤20分钟左右,取出。 没有烤箱也可不用烤,直接食用。

小技巧

咖喱粉中和腌制的肉中都有盐,所以没有另外加盐,口味重的可在最后步骤中自行加少量盐。


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