海鲜螺蛳鸭脚煲

原料

田螺: 一斤, 鸭脚、鸭翅: 一斤半, 虾: 半斤, 干辣椒: 10颗, 蚝油: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 蒜米: 一个, 花椒: 若干, 香叶: 5片, 桂皮: 一片, 草果: 一颗, 八角: 3颗, 陈皮: 两片, 陈醋: 适量, 花生油: 适量, 香葱: 适量, 酸笋: 两片, 冰糖: 适量, 土豆: 一个, 料酒: 适量, 生姜: 五片

步骤

1把香料准备好,酸笋切丝,辣椒切丁

2把鸭翅鸭爪洗净滤干水下油锅炸金黄,土豆切丁下油锅炸至金黄

3虾子洗净,备用

4炸鸭翅后油锅留下热油,下所有香料,油末过香料为合适!煸炒出香味,放入酸笋继续煸炒一下

5倒入螺蛳继续翻炒五分钟

6接着倒入鸭翅鸭脚土豆继续翻炒三分钟,放入料酒,酱油2大勺,蚝油3大勺,盐,冰糖,翻炒三分钟,加清水(末过所有材料即可)煮二十分钟

7接着放入虾,倒入适量的陈醋,煮至虾熟透即可,如果水多可以大火收汁

小技巧

喜欢吃更辣的可以用辣椒油


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