仍在琢磨中的奉化牛肉干面

原料

牛骨头: 4个, 牛肩肉: 2块, 牛百叶: 一斤, 青菜: 3颗, 番薯粉: 1把, 干辣椒: 3个, 花椒: 一丢丢, 大蒜: 4-5瓣, 八角: 1个, 香叶: 2-3片

步骤

1牛肉和骨头都丢进锅里,加水烧一烧去血!健康健康!

2祛血的牛肉和牛骨头放进高压电饭锅,加入花椒,八角和香叶,加水没过牛肉,煮一个小时!高压锅也行,但我不知道咋整!哈哈

3番薯粉用滚水泡开!砂锅里放牛骨和高汤,可以加水或不加水都行,加盐,辣椒,大蒜。牛肉拿出放凉后切片,牛百叶把叶子理顺了切条。

4这一步很重要!先放青菜,加盖煮滚后同时放下泡开了的番薯粉,牛肉和牛百叶。别加盖了,稍微滚一下看牛百叶熟了就

小技巧

让我想想有啥没说的!哦!牛百叶一定要最后放!煮久了容易缩水!!!盐要先放一些,不然牛肉青菜都是淡淡的,最后尝尝味道觉得不够再放一些!大蒜也一定要有!放多了没事,放少了就没有奉化的味道了!哈哈


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