鸡蛋: 2~3个， 冻豆腐: 2块， 菜籽油: ， 盐: ， 葱或大蒜叶子: ， 味精或鸡精:
1取出冻豆腐，放在冷水里解冻，通常需要半天或一天。
2将解冻后的冻豆腐切块，以2~3厘米长度和宽度为标准
3将鸡蛋打散，并加入些水（加量）
4葱切成碎末状
5开火，将锅烧热后倒入油，待油有七八成热后将冻豆腐块倒进去炒，炒约2-3分钟后将其码齐，不要有重叠。
6倒入蛋液，待蛋液四周凝固后可用锅铲翻炒，此时应控制成中小火
7等到炒出汤汁后加入些许水，盖上锅盖大火焖煮
81分钟后加入味精和葱末后出锅
加入水后的焖煮时间依水量而定，因为冻豆腐本身里面夹杂水，所以不要加太多。