酸豆角肉沫手擀汤面

原料

猪肉: 适量, 葱姜: 适量, 豆瓣酱: 三勺, 面粉: 500g, 水: 200g, 酱油: 适量, 生粉: 适量, 酸豆角: 四根, 盐: 一茶匙

步骤

1面粉加水和盐,和成光滑面团,注意水不要一次加入,一边搅拌一边加水,做面条的面团一定要硬,做出来的面才有劲道,揉好面团后包上保鲜膜醒半小时,也可以放冰箱冷藏一夜,这样做出来的面更好吃

2将面团干成薄薄的厚度均匀的面饼,干的时候多撒点干面粉,防止沾在面板上

3将干好的面饼卷成长条型,然后切成宽度均匀的长条

4将切好的面条抖开,撒上干面粉,防止粘连

5锅内加水烧开,水要多点,放入面条,开锅后两三分钟,面条断生后面捞起,喜欢喝面汤的,可以倒入,喜欢清汤的可以到白开水

6酸豆角切好备用

7豆瓣酱三勺,加半碗清水和一勺酱油搅拌备用

8葱姜切好备用

9锅烧热后,到油,油热后倒入葱姜炒香,再倒入腌好的肉末,炒至变色

10倒入提前拌好的豆瓣酱和酸豆角,烧开后浇在做好的面条上

11一碗热腾腾的汤面就做好了


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