南瓜派

原料

低筋面粉: 125G, 黄油: 50G, 糖粉: 50G, 蛋黄: 1.5只(可做9寸派1个), 南瓜: 125G, 淡奶油: 65G, 白糖: 25G, 鸡蛋: 1枚, 肉桂粉: 1G, 糖粉: 适量(装饰用)

步骤

1黄油切成小块,室温软化后,逐次加入糖粉搅打至颜色变浅,体积稍微膨胀

2将低筋用筛网筛入黄油中,用双手充分混合面粉和黄油,使之结成如面包屑状

3加入1.5只蛋黄并用手抓成面团,如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散,然后和成一个光滑的面团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合

4取出冷藏好的面团,放在干净的案板上,擀成约0.7CM的大片

5将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中,去除边沿多余的派皮

6在派皮底部叉些小孔,便于透气,防止底部鼓起来

7放半张油纸在派皮上,再倒入一些大米,增加重量,有助于压平派底

8烤箱预热170度,放派皮烤约10分钟左右,取出晾凉备用

9南瓜洗净去皮切块,入高压锅蒸烂(高压锅一叫即关火,待气放光即可),取出压成泥

10放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状,再依次加入白糖,肉桂粉混合均匀

11最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅,将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满

12烤箱预热至220度,中层,上下火,烤8分钟

13烤箱火力调至150度,继续烘烤25分钟,取出放凉,在表面筛入糖粉即可


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