原料

土鸡（我用的农村搞来的正宗土鸡，鸡肉非常有嚼劲）蒜苗: 半只， 血粑: 三两到半斤，不要太多，依据鸡的量来放， 小葱: 两根， 蒜: 一整头（颗）， 姜: 五大片，可以再多些， 普通白酒: 100毫升， 八角: 两颗， 花椒: 30粒左右， 盐: 若干， 蒜苗: 两颗， 青椒: 一大把，我用了二十颗左右， 小米椒（红色）: 六颗， 豆瓣酱: 没买豆瓣酱，用了烧鸡公的料三分之一袋，这个基本等同于豆瓣酱

步骤

1首先，烧一锅开水准备水抄一下鸡，水开后加50毫升白酒和少许盐，然后放入鸡，鸡变色后就可以捞出，千万不要煮太久，可以在放两片姜进去

2捞出抄好的鸡，热锅烧油，准备油煎血粑，煎至血粑变软即可，不必煎熟煎透，更不要煎焦黄了！煎好后，捞出备用。剩余菜油准备炝锅，炝锅一次性放入所有的生姜，蒜，花椒，八角，炒出香味将鸡倒入，把鸡肉翻至均匀过油

3鸡肉均匀过油后，开始有喷香味，这时放入豆瓣酱或是烧鸡公料翻炒，不用太多，因为豆瓣酱类的东西都很咸，加豆瓣基本等同于加过盐，后面我也没在加过盐，豆瓣酱翻炒均匀后，加入剩下的50毫升酒，同时放入青椒和红椒翻炒

4青椒和红椒翻炒至中等塌软时，加入血粑翻炒均匀，血粑是很容易沾粘在一起，所以不要一次倒入，一块一块的放进去，均匀散落开，炒匀后（即血粑也滚满油汁时），加热水，一定要热水，多加，可将锅加至八分满之后，盖盖子大火焖炖

5大火焖炖至汤汁收干到漏出大量鸡肉时，转小火再继续焖炖，直至鸡肉收干汤汁后，加入蒜苗翻炒出锅！

小技巧

因为没想到会这么好吃，所以没拍步骤图，真抱歉