莴笋叶菜饭

原料

莴笋叶: 足量, 咸肉: 适量, 胡萝卜: 适量, 大米: 足量

步骤

1准备好材料,莴笋叶切碎,咸肉和胡萝卜切丁。米饭预先煮起来。

2开油锅,中火煸炒食材。依次顺序是:咸肉、胡萝卜、莴笋叶、食盐。放入莴笋叶后煸炒片刻就可以收火了,不要炒到叶子全熟,那样就缺少了一份绿叶的清新味。

3米饭即将熟前(我是提前5分钟),将食材拌入饭内,关上盖继续煮(补完剩余时间后多煮5-10分钟)。

4成功

5成品图

小技巧

菜饭的做法有很多,根据个人爱好,都能自己调整。 老法里是把菜拌入生米煮,我虽然是个怀旧的人,但是这一点不认同。叶子煮黑了,没有了色面何来食欲。 饭熟前的5-10分钟,其实区别很大的: 提前5分钟,这时饭里已经微干成型,最后菜饭的颗粒清晰,好看一点; 提前10分钟,这时饭粒湿烂,最后菜饭比较湿软,更加入味,也更适合老年人。


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