米粉: 一卷， 虾: 十只， 芹菜: 适量， 天车辣椒酱: 两勺， 郫县豆瓣酱: 两勺， 番茄酱: 一勺， 花椒粉: 适量， 干辣椒: 适量， 蒜: 适量， 葱白: 适量， 生抽: 两勺
1我买的是湿米粉~~先用清水泡两小时，然后锅里烧开水，放入米粉煮大约三五分钟。看自己喜欢筋道一些的米粉还是软糯的米粉。在这个时间可以把芹菜，葱，蒜切好
2这个是煮好的米粉，泡在凉水里。
3锅里倒油，油热时放入虾头，炒到虾头变色有香味，捞出。
4放入葱白沫和蒜末爆香。
5加入天车辣椒酱，郫县豆瓣酱，番茄酱。（图上雪莲辣椒丝乱入了，大家忽略啊)炒出红油加入生抽~~
6加入干辣椒碎，花椒粉，芹菜，虾，炒炒炒，加入适量的热水。炒到芹菜断生。此时要掌握水的用量。太少了米粉吸收完汤汁就太干了，太多了味道会淡。这个时候可以尝一下味道。因为豆瓣酱，辣椒酱和生抽都还有盐。口味重的小伙伴自己再加点盐啊！
7加入之前煮好的米粉，炒几下。炒匀即可！美味的新疆炒米粉就做好啦?
①关于米粉大家自行选择啊，干米粉要泡更久。还可以选择宽粉，手擀粉，年糕，馕！！这些都是在新疆大家从炒米粉衍生出来的搭配?????? ②关于用虾炒米粉，用鸡肉，牛肉，虾，鱿鱼，虾尾都可以。用虾是因为今天我这里只有虾了。第一部爆香虾头也是因为喜欢虾脑炒过的香气。其他肉可以也在辣椒酱之前加，海鲜怕老，所以放在靠后的位置啦。 希望大家喜欢新疆美食~~多多支持我的第一个菜谱?