爆炒花蛤

原料

花蛤: 一斤, 蒜瓣: 适量, 辣椒: 适量, 姜: 适量, 麻椒: 适量, 郫县豆瓣酱: 一小勺, 糖: 适量, 洋葱: 一个, 料酒: 适量, 盐: 适量, 香菜: 适量

步骤

1将花蛤煮熟备用(不要火大,火大肉会不饱满)

2将蒜瓣切成片,姜切成丝备用

3将洋葱切成丝(最好是白洋葱)香菜切成适当大小备用

4将油加热放入辣椒、姜、蒜片、麻椒爆香

5放入郫县豆瓣酱,加入适量白糖翻炒至出红油

6放入洋葱翻炒几下即可

7放入花蛤,适当料酒(无需太多),适当盐(口味自己调整)翻炒

8放入香菜翻炒(注:从头开始火要大,不然怎么能叫爆炒)

9最后一步盖上锅盖,小火闷四五分钟即可关火出锅


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