白菜鲜菇肉片

原料

新鲜蘑菇: 30朵, 肉片: 适量, 白菜: 2片, 葱: 2段, 蒜: 5瓣切片, 生抽: 5g, 盐: 3g, 糖: 3g, 料酒: 5g, 淀粉: 5g

步骤

1将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟

2蘑菇洗净后用手撕成小片,在沸水中焯烫2分钟后,捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分

3白菜洗净切片备用

4锅热油,放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色,烹入老抽后大火翻炒

5加入蘑菇翻炒,依次调入盐、糖,翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可

小技巧

1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜,也可以用普通的大白菜。 2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分,但不要太干,以免口感变柴。


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