艾草青团

原料

水磨糯米粉:粳米粉 1:1: , 新鲜艾草: 适量, 食用碱: 少许, 雪菜肉丝(或红豆沙):

步骤

1这个就是新鲜艾草啦,闻一闻有股很自然的清香,叶子背面有白色的小绒毛。

2艾草洗净,焯水(可在水中加入少许食用碱粉末,据说这样会让艾草的绿色保持的更好,但是试了之后发现加和不加颜色差不多)。凉水过一下后沥去多余水分,放入原汁机或搅拌机榨汁,也可直接用刀切碎。

3将糯米粉与粳米粉1:1混合搅拌,逐步加入艾草汁(汁和渣都要哦),揉成光滑的面团,干湿程度以不粘手为宜。

4面团分成若干等量小剂子,分别搓圆后压扁,包入炒好的雪菜肉丝馅,再捏起来,搓圆

5入锅,大火蒸15分钟左右(具体视青团大小而定),记得盘子内垫纱布或者油纸防粘。

小技巧

如果没有粳米粉,可以直接用粉碎机把大米磨成粉,我没有粉碎机,就用原汁机磨成米浆,然后放冰箱沉淀一晚,倒掉上清液,就得到米粉啦。


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