竹荪: 适量, 蛋清: 1只, 牛肉末: , 葱: , 姜: , 香菇: , 生粉: , 盐:
1干香菇提前浸泡一晚,竹荪浸泡10分钟即可,切掉花和蒂部,再切成5cm左右一段。
2将姜蒜切碎,和肉末(牛肉猪肉均可)、蛋清、生粉、适量盐和胡椒搅拌均匀。然后将肉末用手捏成适当大小的肉丸。
3清水煮开,下肉丸,过几分钟捞出,冲去浮沫。
4重新烧一锅水(有汤底更好),放入香菇、竹荪、肉丸。再煮10分钟左右,出锅前加入适量盐。可以在出锅前加入粉丝等。