麻辣小龙虾

原料

葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 花椒: 适量, 麻椒: 适量, 灯笼椒: 适量, 香叶: 适量, 草果: 适量, 冰糖: 适量, 火锅底料: 适量, 郫县豆瓣酱: 适量, 桂皮: 适量, 肉蔻: 适量, 八角: 适量, 植物油: 适量, 生抽: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 鱼露: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 适量, 小龙虾: 适量, 白酒: 适量, 盐: 适量

步骤

1将小龙虾盆里倒入适量水,放置两个小时,让虾吐沙

2流动水下用小牙刷仔细刷干净

3将虾尾巴中间的那一片尾巴左右掐断,慢慢拉出虾线

4锅中放油,冷油下入花椒麻椒,小火爆出香味,放入干辣椒段,灯笼椒,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖,肉蔻,草果,炒出香味,放入适量火锅底料和郫县豆瓣酱

5将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒至变色,加入白酒,生抽,老抽,蒸鱼豉油,鱼露,加适量开水,放盐,盖上锅盖焖15分钟

6焖的过程中打开锅盖两到三次,翻拌防止糊锅

7最后放入鸡精

8一盘色香味具全的的小龙虾就做好了,是不是很简单呢?

小技巧

麻度辣度可自行调整,做好的小龙虾最好放置半个小时使其更加入味


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