西柚樱花奶冻和炸鲜奶

原料

牛奶: 500克, 细砂糖: 适量, 西柚: 半颗, 玉米淀粉: 20g左右, 椰蓉: 两勺, 面粉: 20g, 面包糠: 半包, 油: 适量

步骤

1牛奶入锅,加两勺椰蓉,加入淀粉,小火加热,不停搅拌

2搅拌至粘稠状停火,状态自己把握,愁一点就会Q感好一点,稀一点就会稍软糯一点,各有风味,所以不做定量推荐

3炸鲜奶的步骤:保鲜盒摸一层油防止粘住,将奶糊装进去,抖或者震动,将奶糊表面抹平,冷却后放至冰箱冷冻半小时,取出奶糊冻,切成长条小块备用

4将水和面粉1:2.5比例混合成面粉糊,奶冻裹上一层干面粉,一层面糊,然后滚上一层面包糠,最后入油锅炸至金黄捞出即可

5奶冻的步骤:将关火后国内的奶糊装入樱花模具,冷却后入冰箱冷冻二十分钟,取出后将西柚果粒剥出摆在花蕊处,并切块摆盘,西柚的酸和奶冻的甜甜软糯搭配十分协调

小技巧

奶冻切块后裹上椰蓉可以做成椰汁小方,稍稠一点的奶糊冻出来更Q弹哦!


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