原来你是这样的山药!变了样子我还是认得出你-素心居静庄青山

原料

山药: 400克, 澄面: 100克, 豆干: 50 克, 水发香菇: 100克, 盐: 3克, 生抽: 5克, 白醋: 5克, 麻油: 适量, 胡椒粉: 3克

步骤

1香菇切细丁

2豆干泡水切细丁

3豆干泡水切细丁

4山药去皮蒸熟再成泥备用

5香菇丁、豆干丁放在一起

6香菇丁、豆干丁放在一起

7加生抽

8加糖

9加少许盐

10加胡椒粉

11加麻油

12拌好馅料

13将山药泥放入容器加少许盐

14加澄粉、水调成稠的浆备用

15锅内水烧开(或加开水)

16抓一把山药泥

17在虎口位置压一个小坑

18往里填入馅料

19包成丸子

20舀入开水锅中

21少许生抽

22麻油

23胡椒粉

24预调清汤

25丸子煮好后倒出

26撒上香菜末即可

27撒上香菜末即可

小技巧

1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白 2.澄面能起到口感弹滑的作用 并且煮的时候成品不容易散所以不要换成淀粉 3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习


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