剁椒鱼头

原料

大鱼头: 1000克, 剁椒: 350克, 鲜红椒: 200克, 蒜泥: 100克, 生姜: 50克, 蚝油: 15克, 红油: 15克, 鸡粉: 10克, 糖: 5克, 盐: 5克

步骤

1将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,除净里面的脏东西,尤其是黑色的膜

2抹上少许盐和鸡粉调味

3再把姜末、蒜泥、剁椒和红椒拌匀,厚厚地铺在鱼头上,然后大火蒸12分钟左右,最后撒上少许葱花就可以大快朵颐咯~

小技巧

这里选用的是雄鱼头。雄鱼头与白鲢鱼比较相似,但白鲢鱼的鱼嘴比较尖,雄鱼头的鱼嘴较大,鱼唇较厚,鱼的颜色稍黑。


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