银耳西兰花炒鹌鹑蛋

原料

西兰花: 150g, 银耳: 50g, 鹌鹑蛋: 6个, 葱花: , 姜丝: , 盐: , 油:

步骤

1西兰花用手掰成一个个小球状

2放锅中用开水焯

3炒成嫩绿色就可以了,不要炒太长时间

4炒完的西兰花,过凉水捞出,备用

5银耳泡发洗净,去根蒂,用手掰成小块

6鹌鹑蛋剥去皮,洗净,备用

7锅烧热,放油,放入葱花、姜丝煸香

8西兰花、银耳入锅中翻炒

9加入适量盐调味儿

10放入鹌鹑蛋,翻炒均匀后即可出锅

小技巧

1、西兰花菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,吃之前放在盐水浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;也可以选择用开水焯。 2、西兰花吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收; 3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,炒出的菜也会大打折扣; 4、选择银耳的时候不要选择特别白的,人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻,这样会破坏它的营养价值。


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