拔丝紫薯

原料

紫薯: 250g, 油: 适量, 白糖加冰糖: 100g, 水: 半碗

步骤

1紫薯,切滚刀块,用水洗几次

2锅里多些油,等手在油上方觉得烫手时候下控干水的红薯

3最厚的地方筷子能顺利插进去,捞出控油

4红薯稍凉以后下去复炸

5炸成有硬皮的金黄色出锅

6把糖和水倒入锅中,水可以稍微多一点点。大火烧开

7用铲子来回划,让糖受热均匀。

8变金黄色稍深的时候倒入紫薯快速搅拌均匀

9盘子里擦一层油再成盘。用筷子来回夹几下就可以看到丝了


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