百香果芝士慕斯蛋糕

原料

百香果: 7个, 牛奶: 70克, 奶油奶酪: 70克, 鱼胶: 2片, 白沙糖: 50克, 淡奶油: 220克, 柠檬汁: 少许

步骤

1百香果对半切开,挖出果肉。

2过筛,将籽放另一边。

3筛出果汁,很香。

4隔温水,将芝士搅拌至细滑状态。

5倒入牛奶拌匀

6倒入百香果汁,吉利丁片溶解后拌匀

7倒入50克白沙糖,过筛之后芝士糊变成细滑状态,这慕斯糊决定成型后口感,放进急冻冰10分钟浓稠状态。

8打发淡奶油6分发,拌入刚才百香果芝士糊

9放入蛋糕片,倒入拌好的慕斯糊,放急冻10分钟,再放第二片蛋糕层,倒入余下的慕斯糊,急冻30分钟,再用百香果汁加水,白糖做镜面,这过程没有照相,下次再补回来。

10裱花装饰。

116寸镜面:50克果汁,70克凉开水,1片吉利片。

小技巧

1.用新鲜越南百香果。2.镜面不要急于倒进去,等完全凝固才倒在表面。


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