鸭子: 半只， 仔姜: 6两， 豆瓣酱: 3匙， 砂糖: 1匙， 新鲜青花椒: 0.5两， 黄酒: 5－6匙
1将仔鸭切块淖水去腥。 仔姜切片码盐
2油烧5分热放入豆瓣酱翻炒，放入糖和青胡椒烧香味，倒入淖过水的鸭块。炒香后倒黄酒和一匙红烧酱油。烧香后倒入适量水，刚刚没过鸭块即可。大火烧开后转小火。
3烧至水分只剩1/3处，加入适量盐，翻炒后，倒入仔姜转大火翻炒。然后起锅
鸭子要淖水。 放入适当白砂糖可增加口味的丰富性。 仔姜码盐更入味。