鸭子: 半只, 仔姜: 6两, 豆瓣酱: 3匙, 砂糖: 1匙, 新鲜青花椒: 0.5两, 黄酒: 5-6匙
1将仔鸭切块淖水去腥。 仔姜切片码盐
2油烧5分热放入豆瓣酱翻炒,放入糖和青胡椒烧香味,倒入淖过水的鸭块。炒香后倒黄酒和一匙红烧酱油。烧香后倒入适量水,刚刚没过鸭块即可。大火烧开后转小火。
3烧至水分只剩1/3处,加入适量盐,翻炒后,倒入仔姜转大火翻炒。然后起锅
鸭子要淖水。 放入适当白砂糖可增加口味的丰富性。 仔姜码盐更入味。