葱油饼(羽萱妈妈版)

原料

面粉: 300g, 开水: 180g, 冷水: 60g, 盐: 适量, 食用油(猪油更好): 50g, 另备面粉: 70g, 葱: 适量, 五香粉: 适量

步骤

1面粉和盐放盆里,先倒入开水用筷子迅速搅拌,再倒入冷水搅匀,揉成光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟左右。揉好的面团以柔软不粘手为准。

2准备油酥。葱白和葱叶分别切碎备用。锅热油,加入葱白炒香,关火,马上倒入面粉,五香粉,盐,搅匀。油酥就做好了。

3揉好的面团分四分,擀成长片,抹上油酥,撒上葱碎。

4对折,压一下,切几刀,两端不要切断。

5卷起来松弛15分钟左右。

6慢慢擀开,要轻一点不要把葱擀跑。擀薄后,煎锅入一点油,小火烙到两面金黄即可。

7多余的面可以做到卷起那步,然后装保鲜袋入冷藏室,第二天直接擀薄煎锅烙就好。或者擀薄后装冷藏袋入冷冻室,擀薄后比较容易解冻。

小技巧

和面的时候我自己加了鸡蛋进去也很好吃,不过要掌握好水量。


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