砂锅焖鱼腩

原料

草鱼腩: 300克, 6月香豆瓣酱: 1勺, 蚝油: 1勺, 淀粉: 适量, 葱姜蒜: 适量, 料酒: 适量, 盐: 少量

步骤

1草鱼腩切块,大约2厘米的厚度,这次卖鱼的给我切的太薄了,洗净沥干水分,加入少量盐(少量就行,调味主要靠豆瓣酱)、淀粉、料酒,几片姜稍稍腌下

2葱取葱白部分和姜蒜切好摆入砂锅底

36月香豆瓣酱和蚝油加入少量清水调匀,水不需要太多,调成小半碗调料就行

4取一不粘锅,热锅加入少量油,把鱼腩倒入稍稍煎一下,千万不要煎熟了!两面稍微煎一下凝固就好,煎熟一会再焖就老了不好吃了!大概煎个3成熟就好。

5中小火煎,煎成这样就可以了

6砂锅起中小火,把煎过的鱼腩平铺于锅底,我这是一家三口的量,用了1.5L的小砂锅,如果量多得用大点的,倒入调好的蚝油豆瓣酱盖上锅盖中小火焖3分钟,中途无需搅拌,待汁收至七八成干(如果汤汁还较多可调大火收汁)

7倒入葱段,放多少随自己喜好,我儿子喜欢吃葱,所以放了一大把,加盖熄火焖一至两分钟

8出锅,香喷喷哒!因为烹煮的时间短,鱼腩是刚熟的程度,所以鱼肉鲜滑,不点不柴


相关菜谱

  • 砂锅鱼腩
  • 萝卜焖鱼腩
  • 腐竹焖鱼腩
  • 砂锅牛腩
  • 砂锅干焖鱼头
  • 砂锅酱焖鱼头
  • 榨菜焖鲩鱼腩
  • 榨菜焖鲩鱼腩
  • 榨菜焖鲩鱼腩
  • 砂锅焖鹅
  • 砂锅焖鸡?
  • 砂锅焖鸡
  • 砂锅焖羊肉
  • 砂锅焖三文鱼头
  • 砂锅闷牛腩
  • 砂锅萝卜牛腩
  • 海鲜酱焖黄豆鱼腩
  • 焖牛腩
  • 焖牛腩
  • 焖牛腩~
  • 焖牛腩
  • 焖牛腩
  • 焖牛腩
  • 香煎鱼骨腩虾砂锅粥
  • 砂锅排骨焖老豆腐
  • 砂锅焖大骨头
  • 砂锅土豆焖鸡
  • 砂锅啤酒焖鸭
  • 啤酒砂锅焖鸭
  • 砂锅黄焖鸡
  • 砂锅焖羊腿
  • 砂锅牛腩土豆粉
  • 啤酒砂锅羊腩煲
  • 砂锅鱼头
  • 砂锅鱼粥