大概版糯米鸡

原料

荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料

步骤

一、将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好; 二、糯米泡一天,再放水过表面,用锅蒸半个小时; 三、荷叶隔夜泡软; 四、包时如果是较大的荷叶,完整的荷叶对半剪开,用半块就够了,包的那面用刷子刷上油; 五、先用匙子放蒸了的糯米垫好底,如图,再铺上鸡肉和冬菇,有其他配料的也要放下去,再放一层糯米在面上,包好; 六、大锅里放蒸架和水,水面差不多到蒸架最好,太多会溢到碗里面; 七、水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上,之前包时我怕包不好,用棉线捆着; 八、盖上盖子,大火蒸两个小时左右,我包得比广州茶楼卖的大出快一倍,蒸的时间相对长些。


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