椒盐花生酥

原料

普通面粉: 500g, 低筋面粉: 100g, 玉米淀粉: 80g, 糯米粉: 50g, 食用油: 280g, 熟花生: 70g, 熟芝麻: 30g, 盐: 8g, 白糖: 80g, 花椒粉: 5g, 水: 100g, 鸡蛋: 1个

步骤

1200g普通面粉,100g低筋面粉,90g油,3g盐,30g白糖,100g水,和面

2和成的面团

3150g普通面粉,80g玉米淀粉,90g油,和油酥

4和成的油酥

5150g普通面粉,50g糯米粉,小火翻炒

6至微黄,盛出待用

7炒熟的面,70g熟花生碎,30g熟芝麻,100g熟油,50g白糖,5g盐,5g花椒粉,做馅

8做好的椒盐花生馅

9把和好的面和油酥分别等分为24份

10把一份油酥放在一份面皮上

11包起

12擀开

13卷起

14压扁

15再擀开

16再卷起

1724个都这么做好,盖上保鲜膜待用

18拿一个醒好的面卷

19压扁

20擀开

21把馅等分24份,拿一个放在面皮上

22包起

23收口冲下,整理下形状,入烤盘

24刷全蛋液,撒芝麻

25烤箱预热后放入烤盘,180度,35分钟

26上色后,盖上锡纸

27椒盐花生酥出炉


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