酸汤黄骨鱼

原料

黄骨鱼: 一条, 酸菜: 一把, 辣椒: 适量 2~4根, 瘦肉片: 100克, 蔬菜(可选): 适量, 姜蒜: 适量

步骤

1材料来个大集合#酸菜、青菜、鱼洗净切块,肉切片用少许盐糖鸡粉生粉腌15分钟。喜欢酸一些可以多加酸菜,新鲜蔬菜可以不放的,尽量不用叶子菜。

2热锅放油15ml,爆香姜蒜,中小火煎黄骨鱼至表面焦黄,加入烧开的热水,没过鱼块,必须是热水,这是奶白色鱼汤的关键

3加入酸菜煮5分钟,然后放入肉片

4肉片熟了放进蔬菜和辣椒,煮两三分钟,加入一小勺盐。我用的这种辣椒不太辣,喜欢辣的建议用指天椒

5成品~一个特大号汤碗的量,够两个人吃

小技巧

酸菜的沙子要稍微浸泡几分钟冲掉,不能泡太久会让酸菜味道变淡


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