红烧狮子头

原料

猪肉(肥瘦三七开): 500克, 荸荠(马蹄): 5-6个, 高度白酒少许: , 葱、姜、淀粉、五香粉: , 鸡蛋: 一个

步骤

1一定要切成小碎肉,不要剁(更不要肉馅)。

2将姜、淀粉、五香粉、鸡蛋、高度白酒、生抽加入肉粒中,向一个方向搅拌。中间加少许水,继续搅拌,使肉粒有拉丝的感觉。再加入葱末和荸荠粒一起搅拌,用手抓起肉糜使劲摔打,大约6-10分钟,使肉颗粒更加紧实有韧性。

3分成四份团成圆形,外面沾干淀粉。入油锅炸成金黄色,晾凉。

4起油锅,炒香葱姜末,加老抽和生抽及开水,加入炸好的狮子头,水没过狮子头,大火烧开后改小火。煨1.5-2小时,收汁出锅喽。


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