红烧狮子头

原料

猪绞肉: 1斤, 马蹄: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 红烧酱油: , 娃娃菜: 一颗, 鸡蛋: 一个, 盐: 少许

步骤

1把肉末加上切碎的马蹄,一般比例是3:1,肉3马蹄1。把葱姜泡在水里,做成葱姜水。加一个鸡蛋,变搅变加入葱姜水。放少许盐,一直搅到肉有粘性!然后用手挖出一坨肉,左右手轻摔直至成球形,然后在下方用拇指戳一个洞。(这个是方便炸的时候容易熟,上海阿婆教我的时候叫挖一个肚脐)。如此反复直至全部肉馅做完。

2把做好的肉圆放到空气炸锅,180度8-10分钟左右,中途拿出来看下,炸到表面微黄就可以。没有炸锅的用油炸两遍也可以,低温泡熟然后升高油温再复炸一次。

3放一点油烧热倒水加红烧酱油烧开放入炸好的狮子头大火继续煮15分钟左右,稍微收汁。

4在狮子头旁铺入洗好的娃娃菜,盖盖30秒左右关火。

5娃娃菜夹出摆盘

6开吃!


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