山药薏米排骨汤

原料

排骨: , 山药: , 薏米: , 蘑菇: , 生姜:

步骤

1薏米事先泡好。排骨洗净,放入冷水里加热飞水,去掉浮沫

2排骨捞出沥干

3汤煲中加足量热水,下入焯好的排骨,姜片、薏米,烧开后转小火慢炖1.5小时

4山药去皮切断,1个半小时后下锅

5半小时后再下蘑菇,稍炖片刻,加盐调味,出锅

小技巧

1、 山药去皮后容易氧化变黑,最好浸泡在凉水中。 2、 飞水的目的是把肉里面的血水和脏东西煮出来,所以一定要用冷水,这样的肉是从里往外熟;如果用热水煮,就从外往里熟,里面的血水和脏东西就出不来了。


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