蛋饺

原料

鸡蛋: 4只, 鸭蛋: 1只, 猪肉糜: 500g, 葱: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 铜勺子: 1把

步骤

1将蛋液打撒备用  (鸡蛋与鸭蛋的比例4:1  添加鸭蛋的原因是方便成型,接受不了鸭蛋腥味的可以不放)

2将猪肉糜加入葱姜料酒调味后加入一个鸡蛋(这个鸡蛋是之前忘记写了,不在4个鸡蛋的范围内),然后拌匀

3将铜勺放火上加热,用肥肉在铜勺里均匀涂抹,一定要全部涂上油

4取适量混合好的蛋液加入烧烫的铜勺内

5晃动铜勺,让蛋液在铜勺上形成一层薄薄的蛋皮

6乘蛋皮没有完全烤干加入猪肉糜,

7轻轻的挑起蛋皮,对折盖住猪肉糜(不怕烫的可以用筷子轻轻挑起一个边,然后用手对折。)

8用筷子轻轻的从蛋皮上戳肉糜边缘让两层蛋皮粘合

9将蛋饺翻身烤一下(方法自己找。。我用的方法是用筷子抵住蛋饺,然后将勺子连同蛋饺一起翻转180°让蛋饺因为重力而掉下来,掉不下来就抖动下勺子)

10黄灿灿的蛋饺就做好了。全部做好以后上过蒸熟,放入冰箱冷冻保存。

小技巧

肥肉涂抹的时候一定要用大火吧勺子烧烫 烤蛋皮一定要用小火不然容易焦


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