酒蒸蛤蜊

原料

蛤蜊: 400克, 二锅头+自家酿的黄酒+适量糖: 一小碗, 蒜头: 5瓣, 黄油: 10g, 香葱: 一把(比平时用量多点,这个菜多点葱花好吃), 干辣椒: 1个, 生抽: 2勺

步骤

1蛤蜊洗净加水撒点盐放在冰箱里静置

2蒜头切片干辣椒切小段

3找一个有盖子的小锅,热锅倒油,放入蒜片和干辣椒圈,翻炒几下

4倒入蛤蜊搅拌一下,盖上锅盖,待锅中出现有水的时候倒入一小碗调制好的酒,在此盖上锅盖

5待蛤蜊都开口以后放一小块黄油、两勺生抽,关火焖一会儿然后撒上葱花拌匀就可以开吃啦~~~

小技巧

其实感觉和外面卖的花甲差不多吧~~~锡纸不锡纸的在家里用个锅子操作起来既简便又安全,成功几率很高的。 小海鲜类的食材本身鲜味很足~~~所以在食材足够新鲜的情况下不建议做的特别辛辣刺激~~~会盖住本身的鲜味~~~ 原本这个菜用的应该是清酒~~~不过为了吃刻意去买瓶清酒好像也没必要,我的总结就算是酒味口感要有点甜这样会比较好吃,用剩下的汤汁拌饭或者拌面都是非常美味的


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