伪上汤娃娃菜

原料

娃娃菜: 两颗, 咸鸭蛋: 两个, 料酒: 适量, 蚝油: 适量, 大蒜: 3瓣, 盐: 适量, 糖: 一丢丢可不加, 牛奶: 调汤色可不加

步骤

1大蒜切碎,加少许油用中小火炒香后加入咸鸭蛋黄,咸鸭蛋最好是流油的那种,蛋白可酌情加入,我放了一个半咸蛋白

2咸鸭蛋在锅中压碎炒香后加入料酒大火翻炒至料酒消失大半,这步是为了去除鸭蛋的腥味,毕竟我们模拟的是高汤

3放入娃娃菜,淋入一碗水,水的量是随意的,因为成品汤挺好喝,所以我会把水量加大到半没过娃娃菜,大火烧开后转小火盖锅盖焖20min

420min后,就可以尝尝味道了~ 酌情加入盐,蚝油,糖,或者是牛奶,再次大火烧开,转小火盖盖焖5-10min

5出锅啦!

小技巧

成品是很好吃的哈哈哈,娃娃菜的清甜和蛋黄的咸香结合在一起,真的不比高汤差 这道菜还可以加甜玉米粒一起煮,成品更清香~ 糖通常情况下不用加 蚝油是为了提升香气和口感,不加会差很多 同样求交作业做封面,来自照废的痛


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